Gambas en salade, courgettes et brugnons
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- Nombre de personnes : 4
- Nombre de calories : 270
- Au marché
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16 langoustines ultra-fraîches
4 jeunes courgettes
2 brugnons
12 cl de jus de pomme
4 brins de romarin
1 c. à café d'huile d'amande douce
1c. à café d'huile d'olive
1 c. à soupe rase de grainesde sésame blanc
1/2 botte de ciboulette
poivre du moulin
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- Au marché
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- Préparation : 15min
- Cuisson : 4min
- Temps Total : 19min
- Difficulté : Facile
- Coût : Assez cher
- Origine :
- Région : Ile-de-France
- Saison : été
La recette
> Gambas en salade, courgettes et brugnonsDécortiquez à cru les queues de langoustines. Réservez au frais.
Portez le jus de pomme à ébullition. Hors du feu, faites-y infuser 5 mn, le romarin, couvrez. Ensuite, filtrez le jus et gardez-le au frais.
Lavez les courgettes et les brugnons, puis émincez-les finement.
Emulsionnez le jus de pommes avec l'huile d'amande douce. Salez et poivrez.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Faites dorer les queues de langoustines. En milieu de cuisson, ajoutez le sésame, salez et poivrez.
Servez les langoustines poêlées avec les courgettes et les brugnons. Nappez de sauce au jus de pommes et parsemez de ciboulette ciselée.
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